กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
แน่นอน! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ
✅
โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
✅ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- โพรไบโอติกส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียด
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ